Sabor que o mundo reconhece
A Kikkoman é uma das mais tradicionais empresas alimentícias do Japão. Líder mundial em produção de shoyu, conta com o mesmo processo de fabricação com fermentação 100% natural desde o início da Era Edo, há mais de 300 anos.
A alta qualidade em sua produção, garantiu à Kikkoman a honra em se tornar, com exclusividade, a fabricante do shoyu servido na mesa da família imperial japonesa com a construção da fábrica Goyogura, localizada em Noda na província de Chiba. Mesmo local onde em 1917, as famílias Mogi, Takanashi e Horikiri se reuniram e fundaram a “Noda Shoyu Sociedade Anônima”, empresa que no futuro viria a ser a Kikkoman S.A.
Atualmente, são três bases de produção no Japão e sete no exterior, avançando com a alta qualidade na produção de todos os molhos pelo mundo.
Foi pensando no exigente paladar brasileiro que em 2018, apresenta a nova linha de molhos com o lançamento dos Molhos de Soja para Pratos Quentes e Molho Tarê. Em 2019, o Molho de Wasabi, Molho de Soja com Limão, Molho de Soja para Sushi e Sashimi e o Molho Inglês, e em 2020 o Molho de Laranja e o Molho de Pimenta.
Para reforçar sua presença no Brasil, a empresa adquire a Azuma Kirin Company, detentora das marcas Azuma, Azuma Kirin e Mirokumai.
O produção do shoyu Kikkoman é única e com a mesma excelência no mundo todo há mais de 300 anos.
Equilíbrio e harmonia para todos os fins culinários
A cor original do shoyu Kikkoman assemelha-se a de um rubi translúcido. Esta cor nos aquece e abre o apetite, realçando a aparência dos alimentos.
Seu sabor é composto pelos cinco elementos do sabor: doce, azedo, amargo, salgado e umami. A doçura confere suavidade ao prato. A acidez confere um leve frescor, suavizando o salgado. O amargo, ao se misturar com o salgado e a acidez, tem a função de dar harmonia ao sabor do shoyu. O salgado acentua o sabor do tempero, mantendo o seu equilíbrio e sendo o principal sabor sentido pelo paladar. Já o umami, que é o nome do quinto sabor, cujo o significado é delicioso, acrescenta profundidade ao gosto do shoyu e desempenha um papel importante ao tornar a comida mais saborosa.
Também chamado de “tempero dos aromas”, nele estão contidos mais de 300 tipos de notas aromáticas como flores, uísque, café, etc. Cada um destes aromas se misturam harmonicamente para formar o aroma do shoyu. Esta é uma característica única do shoyu Kikkoman.
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